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Il collaboratore di sala e bar interviene, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro in sala e al bar. L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative al servizio di preparazione e somministrazione al cliente, di alimenti e bevande.

Competenze Tecnico Professionali:

• Definire e pianificare le fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e del sistema di relazioni
• Servire in sala pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
• Somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti

Attività che verranno svolte durante il corso:

Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro:

• Pianificazione delle fasi di lavoro assegnato
• Preparazione strumenti, attrezzature, macchine
• Verifica e manutenzione ordinaria strumenti, attrezzature, macchine
• Predisposizione e cura degli spazi di lavoro

Servizio del cliente:

• Stesura della comanda
• Servizio in sala
• Servizio al bar
• Incassi e pagamenti

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